Brewing
The Vietnamese phin: why the coffee is so slow and so strong
The aluminium phin is not outdated gear — it is a deliberate brewing method. Pressure, time and ratio explained, so your phin cup tastes right.
NM
Nguyễn Minh Anh
Category
Brewing
Phin, pour-over, espresso and easy recipes to brew at home.
3 posts
Brewing
The most recent notes from the newsroom.
Brewing
Proper iced coffee with milk: a four-step recipe for a Hanoi morning
Ratio, ice order and how you stir decide an iced coffee with milk. The café recipe, written down for your kitchen.
NM
Nguyễn Minh Anh
Brewing
Pour-over cho người mới: năm phút mỗi sáng, một tách trong veo
Pour-over không khó, nhưng dễ sai ở ba chỗ: cỡ xay, nhiệt độ nước và cách rót. Công thức 1:16 và bảng sửa lỗi cho người mới bắt đầu.
NM
Nguyễn Minh Anh